家庭生活：温热美食助孩子温暖过冬

　　1月节气：小寒、大寒

　　每年1月中有小寒、大寒两节气，是二十四节气中最后两个节气。这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期。

　　在这个季节的饮食原则是宜温热柔软，不仅是口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。那么，我们不妨赶快来给家人做美味又可口的汤羹和靓菜吧。

　　一、紫薯银耳汤

　　材料：紫薯1—2个，银耳适量

   

　　做法

　　1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

　　2.紫薯去皮切小丁。

　　3.银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片(尽量撕小点，便于炖熟)。

　　4.银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可加多些)。

　　5.1小时后银耳已经煮得比较软了，下入适量的紫薯，继续煮至紫薯熟透汤汁黏稠即可。

　　功效

　　1.银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强肌体抗肿瘤的免疫能力；又富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育；它还富含多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气活血之效。

　　2.紫薯：人体抗疲劳、补血，特别是紫薯中的硒，能清除体内产生癌症的自由基。

　　二、木耳炒白菜

　　材料：白菜2大片，黑木耳适量，枸杞10粒，葱、姜、蒜适量等。

　　做法：

　　1.枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

　　2.黑木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

　　3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

　　4.起锅放油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

　　5.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

　　6.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

　　7.倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

　　功效：

　　白菜：冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。枸杞：枸杞有提高肌体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

　　节气营养保健小知识

　　小寒、大寒节气，时常与岁末时间相重合，又因为小寒、大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。小寒、大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的生发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。